Какой высоты должна быть рабочая поверхность на кухне

Как вы думаете, сколько времени уходит на ежедневное приготовление пищи? На самом деле единственно верного ответа не существует. Даже если ограничить условие задачи только приготовлением пищи, уточнения требуют и другие данные:

• на сколько человек нужно готовить еду;
• какие блюда предпочитают домочадцы;
• какая утварь и кухонная техника есть в распоряжении.

Если взять среднестатистическую семью из трех человек, то на ежедневную готовку традиционных украинских блюд уходит от 2 до 4 часов в сутки. Известны и другие исследования: мытье посуды занимает около получаса, немного меньше - минут 25 в день - отнимает нарезка овощей, около 20 минут - смешивание ингредиентов.

Все это время человек, занимающийся приготовлением еды, проводит преимущественно на ногах и работает руками. У него задействовано множество мышц. Не удивительно, что в результате появляется усталость. Отсюда следует вывод: чем удобнее устроена рабочая поверхность на кухне, тем меньше усилий понадобится, чтобы накормить семью. Одним из значимых факторов комфорта поварской работы становится высота рабочей зоны. Посмотрим, какие здесь возможны варианты.

Стандартная высота кухонных столешниц

Задачей науки эргономики является создание таких условий для работы, при которых человек прилагает меньше всего усилий, следовательно, меньше устает и чувствует себя комфортно.

Эргономисты могут рассчитать идеальную высоту рабочей поверхности для любого роста, исходя из типа выполняемой работы:

• порезка;
• очистка;
• мытье;
• термообработка продуктов;
• замешивание теста;
• оформление блюд.

Специалисты считают, что мойку нужно размещать несколько выше от столешницы, а варочную поверхность - на 5-7 см ниже. Это способствует уменьшению напряжения в различных мышечных группах и облегчает работу повара. Однако на практике используют некие усредненные параметры, позволяющие производить мебель и оборудование, которые подходят большинству кулинаров.

Говорить о стандартной высоте столешницы имеет смысл только в случае фабричных кухонных гарнитуров. Они производятся серийно, принимая во внимание среднестатистический рост и определяя высоту тумб в пределах 83-85 см. Учитывая тот факт, что в большинстве своем готовкой занимаются женщины, рост которых редко превышает 170 см, такое расположение рабочей зоны вполне оправдано.

Если же исходить из того, что готовка отнимает массу времени, а рост хозяйки или хозяина может существенно отличаться от среднего, то более целесообразно заказать мебель на кухню, отталкиваясь от своего роста и потребностей. Индивидуальный подход поможет снизить усталость и сделать ежедневную готовку более приятной. Иногда такая деталь, как удобная высота столешницы, может перевести кулинарию из вынужденной работы в разряд любимого занятия.

Для людей ростом до 160 см стандартная столешница может оказаться слишком высокой. В результате такие операции, как замешивание и раскатка теста, потребуют значительно больших усилий. Нарезка продуктов менее трудоемка, но и для нее понадобится больше напрягать руки и особенно кисти.

Природная акселерация сыграла свою роль, и в обществе доля лиц с ростом более 175 см стала заметно выше. Для них высота рабочей зоны на кухне должна быть от 0,9 м высотой, иначе им придется сильно нагибаться, чтобы выполнять обыденные кухонные действия. Впоследствии может развиться остеохондроз, и боль в спине станет постоянным спутником. Хорошо подобранная высота кухонной столешницы поможет избежать таких последствий.

Подведем промежуточный итог:

• для роста до 1,6 м кухонную столешницу лучше расположить на высоте 0,75-0,8 м от пола;
• на каждые 10 см роста следует добавлять не менее 3 см к высоте рабочей зоны.

В идеале, рабочую зону следует разбить на участки различной высоты, руководствуясь размещением мойки, плиты и собственно рабочей поверхности для обработки продуктов.

Индивидуальная высота рабочей поверхности на кухне

Достичь идеала не просто, но к нему нужно стремиться. С этой точки зрения кухонную мебель нужно заказывать индивидуально, учитывая все нюансы роста и пропорции тела. Чтобы определить подходящую высоту кухонной столешницы, можно выполнить простые расчеты.

В положении стоя нужно измерить расстояние от пола до руки согнутой в локте. От полученной цифры в сантиметрах следует отнять 15 см - это и будет искомая величина. Желательно, чтобы кто-нибудь помогал выполнять измерения.

Фирма "MixLife"

Предположим, что у человека ростом 165 см расстояние до локтя составило 105 см. В этом случае рабочая зона должна находиться на высоте 90 см.

Если в домашней кухне преобладают мучные изделия и выпечка, для которых требуется замешивание, то следует предусмотреть специальную зону для этой работы. Иной вариант: предусмотреть отдельную выездную или откидную поверхность, которая будет ниже на 7-10 см от базовой рабочей поверхности. Это позволит задействовать в процессе не только руки, но и мышцы спины и плечевого пояса, что существенно облегчит работу.

Чтобы меньше утомляться, нарезая продукты на низкой столешнице, можно использовать толстые разделочные доски. Они позволят поднять рабочий уровень на 3-4 см, тем самым снижая напряжение в кистях рук.

Компания "Maestro Kitchen by ETC"

Хозяйки редко уделяют внимание размещению кухонной мойки, между тем, мытье продуктов, а затем и посуды, отнимают немало времени. Если мойка находится слишком низко, приходится сгибаться. Наличие посудомоечной машины не снимет проблему на все 100%. Лучше заказать тумбу под мойку немного выше остальной столешницы.

Если помещение большое, частым выбором покупателей становится островная кухня. В этом случае появляется возможность сделать остров более высоким, комфортным для нарезки и подготовки продуктов. Часть острова может играть роль кухонной барной стойки, на которой удобно сервировать и подавать готовые блюда.

Компания "HAMMER GROUP"

Хозяева невысокого роста могут заказать выдвижную столешницу, которая в нерабочем положении будет спрятана под обычной поверхностью, а в случае необходимости выкатываться или выдвигаться. Такое устройство позволит не только увеличить рабочую зону, но и сделать ее более практичной для работы с тестом и другими подобными действиями.

Что еще учесть при выборе высоты кухонной столешницы

Выбирая столешницу и то, на какой высоте ее разместить, нужно учесть как минимум еще один фактор: высоту и расположение навесных стеллажей. Может оказаться так, что человек невысокого роста в процессе приготовления еды будет ударяться о верхние шкафчики головой. Эту проблему легко решить, если увеличить стандартную ширину столешницы: вместо обычных 60 см сделать ее больше на 10-15 см. Такая хитрость поможет добиться сразу нескольких преимуществ:

• риски удариться головой сводятся к минимуму;
• образуется дополнительное место в рабочей зоне, которое можно использовать для мелкой бытовой техники.

Увеличивая ширину рабочей зоны, нужно обращать внимание на расстояние от ее края до другой мебели. Минимально приемлемым считают 80-120 см между кухонной стенкой и предметами, расположенными напротив нее: обеденной зоной, островом или другой частью П-образной кухни. Для широкой столешницы следует также позаботиться о дополнительном освещении рабочей зоны.

Иногда проблему высоты столешницы на кухне решают с помощью механизмов регулировки подъема. Такой способ подходит, если речь идет об отдельно стоящем рабочем столе. В условиях городской квартиры более приемлемым вариантом может оказаться формирование разновысокой столешницы вдоль стены. Зону варочной поверхности делают ниже, а мойку поднимают выше. Не все материалы позволяют выполнять подобные преобразование. Лучше всего в этом случае подходит искусственный камень.

Что делать, если в одной семье готовкой занимаются люди с большой разницей в росте? В этом случае мебель лучше заказывать под параметры того человека, который наиболее часто готовит пищу. Допустим, обычно еду готовит жена ростом 160 см, а муж ростом 190 см ей периодически помогает. В таком случае предпочтительнее делать невысокую столешницу. Мужчина сможет делать часть работы, сидя за кухонным столом, а жена не будет уставать, дотягиваясь до слишком высоких поверхностей.

Как бы то ни было, всегда можно найти способ сделать приготовление еды менее утомительным. Удобная высота столешницы имеет не последнее значение, потому не стоит пренебрегать расчетами. Сделать кухню на заказ с учетом роста человека всегда помогут мастера, контакты которых можно найти на нашем сайте.